Valjevo je ponovo bilo prestonica ukusa – 19. Festival duvan čvaraka okupio oko 120.000 posetilaca.
Na keju reke Kolubare i platou ispred Centra za kulturu, tokom 11. i 12. oktobra, Valjevo je bilo prestonica ukusa, mirisa i tradicije. Održan je 19. Festival duvan čvaraka, popularna „Čvarkijada“, koja je i ove godine okupila veliki broj proizvođača, turista i ljubitelja ovog autentičnog specijaliteta.
Manifestacija posvećena brendu valjevskog kraja, koji je nadaleko prepoznat kao gastronomski simbol zapadne Srbije, svake godine privlači hiljade posetilaca iz zemlje i inostranstva. Pored takmičenja u pripremi duvan i šoder čvaraka, program festivala obuhvatao je i bogat kulturno-umetnički sadržaj, kao i izložbeno-prodajni deo sa domaćim proizvodima, od meda, rakija i vina, do zimnice, rukotvorina i domaćih suhomesnatih proizvoda.
Iako je festival prvobitno bio zakazan za 4. i 5. oktobar, zbog najavljenih loših vremenskih uslova pomeren je za sledeći vikend. Uprkos odlaganju i poklapanju sa drugim velikim događajima širom Srbije, organizatori ističu da to nije uticalo na posećenost, naprotiv, publika je bila brojna i dobro raspoložena.
Foto: Rivera info
Prvi Festival duvan čvaraka održan je 12. oktobra 2006. godine, na Miholjdan. Idejni tvorac manifestacije bio je poznati valjevski mesar Slavan Batočanin, koji je, u saradnji sa Udruženjem mesara i Kulturno-prosvetnom zajednicom Valjeva, pokrenuo događaj sa ciljem da se sačuva receptura stara više od dva veka.
Na prvom festivalu, koji je imao promotivni karakter, učestvovalo je 12 mesara iz Valjeva. Oni su tada na keju reke Kolubare iscedili oko dve tone svinjske masti i pripremili oko 300 kilograma duvan čvaraka, koje su besplatno delili posetiocima.
Duvan čvarci, jedinstveni po svom ukusu i načinu pripreme, danas su zaštićen brend u Zavodu za intelektualnu svojinu. Vlasnik žiga je upravo Batočanin, čime je ovaj proizvod dobio i formalnu potvrdu autentičnosti.
Ono što duvan čvarke izdvaja od svih drugih jeste njihov način pripreme, dugotrajno kuvanje, zatim prženje i na kraju ceđenje kroz lanenu tkaninu. Rezultat je delikates koji se, po rečima mnogih, nigde na svetu ne priprema na ovakav način.
Foto: Rivera info
Takmičarski deo festivala održava se tradicionalno na keju Kolubare, gde se najbolji mesari nadmeću u umeću pripreme čvaraka, dok stručni žiri ocenjuje kvalitet, boju, miris i teksturu proizvoda. Najuspešnijima se dodeljuju nagrade i priznanja, što dodatno doprinosi očuvanju tradicije.
Ovogodišnji pobednici u pripremi duvan čvaraka su:
- Mesto – Gazdinstvo “Stojić”
- Mesto – ekipa “Spasoje”
- Mesto – Poljoprivredno gazdinstvo “Branković i Ivanović”
Foto: Rivera info
Jedan od učesnika Festivala duvan čvaraka je i Jovan Pavlović, vlasnik pečenjare “Kod Jove” iz Brankovine. Jovanu je ovo 13. učešće na manifestaciji, a dva puta je osvajao nagrade, jednom prvo mesto u pripremanju šoder čvaraka i jednom treće mesto u pripremanju duvan čvaraka.
– Poseta je na zavidnom nivou, s obzirom da je manifestacija odložena sedam dana zbog lošeg vremena, odlična je poseta. I prodaja ide dobro, ali mi smo bazirani na naše stalne mušterije koje nam dolaze iz Beograda, Novog Sada, a posećujemo manifestacije i ljudi nas lako nalaze – priča Jovo Pavlović za Rivera info.
Takođe, na ovogodišnjoj Drinskoj regati u Ljuboviji Jovo je kuvao pasulj u Gornjoj Trešnjici za sve učesnike spusta niz Drinu.
Foto: Rivera info
U dugom nizu belih šatora na obe obale Kolubare, ispod kojih se prodaju duvan čvarci, jedan se posebno izdvojio. U prvi plan, umesto čavaraka, postavljeni su pehari, što nije slučajno. Reč je o višegodišnjim pobednicima na festivalu, mesari “Biftek” iz Valjeva.
– Na festivalu smo skoro svake godine i skoro svake godine osvojimo nagradu, jer se zaista trudimo. Ove godine je poseta dobra, prodaje se sve što smo pripremili. Proizvodimo čvarke, suhomesnate proizvode, imamo i pečenje, ali čvarci su naš zaštitni znak – kroz osmeh priča Julijana Gajić iz mesare “Biftek”.
Foto: Rivera info
U subotu, na keju Kolubare okupilo se oko 600 takmičara, koji su se nadmetali u pravljenju šoder čvaraka. Veliki broj posetilaca, izlagača i rekordan broj takmičara u oba dana pokazatelj su da manifestacija iz godine u godinu raste.
– Sve je veće interesovanje iz inostranstva, imamo sve veći broj novinarskih ekipa iz zemalja regiona, a posetilaca imamo iz preko 10 zemalja i naravno iz cele Srbije. Prema prvim procenama, u ova dva dana bilo je oko 120.000 posetilaca i prilično sam siguran, kada uporedimo sa onom posetom iz prethodnih godina, da smo premašili taj broj, apsolutno izvan svih očekivanja – kaže Darko Dostanić, direktor Turističke organizacije Valjevo.
Dostanić dodaje da su organizatori u stalnoj komunikaciji sa izlagačima i da su svi izuzetno zadovoljni, jer mnogima zalihe proizvoda bile rasprodate već u nedelju nešto posle podne, što, kako kako ističe, najbolje govori o kvalitetu ponude i posećenosti same manifestacije.
– Kada sumiramo utiske sa 19. festivala vrlo brzo ćemo početi da se pripremama za sledeći, kako bismo sproveli sve ono što smo naumili i učinili jubilarni 20. festival posebnim – dodaje Dostanić.
Foto: Rivera info
Organizatori ističu da je cilj festivala očuvanje gastronomskog identiteta Valjeva i promocija duvan čvaraka kao autohtonog proizvoda. Festival je postao neizostavan deo turističke ponude grada, ali i prilika da se predstave domaći proizvođači i zanatlije.
Uz miris čvaraka, muziku, smeh i dobro raspoloženje, Valjevo je tokom oktobarskog vikenda još jednom pokazalo da je tradicija ovde živa i da se prenosi sa kolena na koleno, baš kao i stari recept za duvan čvarke.
Rivera info
