U zlatiborskom selu Mačkat od 14. do 16. februara održaće se tradicionalna Pršutijada, manifestacija posvećena proizvodnji suhomesnatih specijaliteta. Ova manifestacija prvi put je organizovana 2001. godine, kada je u crkvenom domu u Mačkatu održana izložba pršute pod nazivom Sajam užičke pršute. Danas je Pršutijada prepoznata kao jedan od najvažnijih događaja za proizvođače tradicionalnih mesnih proizvoda iz ovog kraja.
Iz godine u godinu raste broj učesnika koji na ovoj manifestaciji predstavljaju svoje proizvode, uključujući svinjsku i goveđu pršutu, slaninu i kobasice. Specifična klima Zlatibora, spoj mediteranskih i kontinentalnih uticaja, kao i posebna ruža vetrova, doprinose visokom kvalitetu ovih proizvoda. Tradicionalne metode sušenja mesa prenose se sa generacije na generaciju, čuvajući autentičnost i prepoznatljiv ukus.
Proizvodnja pršute na Zlatiboru zasniva se na vekovnoj tradiciji i strogim pravilima pripreme i sušenja. Proces sušenja traje 20 dana, a koristi se isključivo bukovo drvo, koje doprinosi specifičnoj aromi mesa. Pored poštovanja starih recepata, proizvođači su modernizovali objekte uz podršku državnih subvencija, što je doprinelo povećanju proizvodnje i kvaliteta.
Manifestacija u Mačkatu postala je značajan događaj koji doprinosi očuvanju tradicije i promociji lokalnih proizvoda. Pored gastronomskog užitka, Pršutijada ima i ekonomski značaj, jer podstiče razvoj stočarstva i poljoprivrede u ovom kraju. Očekuje se veliki broj posetilaca koji će imati priliku da degustiraju i kupe najbolje suvomesnate proizvode sa Zlatibora.
Rivera info/RINA
